学会吃板栗
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1.板栗中维生素C的含量比西红柿多，含钾量是香蕉的3倍。
2.板栗的膳食纤维结构与蔬菜有所不同，易在肠道内发酵产气。
3.吃板栗宜限量、有选择、重搭配。
这段时间，无论是街头的糖炒栗子，还是市场里的新鲜板栗，都卖得不错。我常听朋友说，板栗可以做粥，也可以生吃、煮熟吃，炒熟的板栗口感更好，又粉又甜，还能起到补肾的作用。
今天，我和妻子去市场买了两斤板栗，煮熟后便边喝老酒，边剥板栗吃，感觉很是痛快。可没多久，大概吃了半斤多板栗后，就渐渐感觉胃部有些不舒服，而且越来越难受，只好去了医院……
人们不都说吃板栗能补肾，好处多多，难道还有什么禁忌？一时间真是让我糊涂了。
, 百拇医药
营养师点评：板栗风味独特，香甜可口，烹制出来的菜肴色香味俱全，让人食指大动。古人称颂“果中栗最有益”，是说板栗不仅好吃，还有许多滋补作用，难怪不少人对板栗情有独钟。
然而，正如故事中提到的，很多人因为爱吃板栗，一次吃得太多而发生胃肠胀气等不适，这究竟是什么原因呢？
让我们先来了解板栗的成分和营养作用。板栗在我国传统食疗中药用价值颇高，具有补脾健肾、强筋骨的功效，适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰膝酸软等症。
现代医学研究发现，按可食部分重量计算，鲜板栗的碳水化合物含量为 40.5 %，蛋白质为 4.2 %。干板栗的碳水化合物含量高达 70 %，蛋白质占 5.3 %。板栗中维生素 C 、维生素 B1 和 B 2、胡萝卜素的含量较一般干果都高。板栗中维生素 B2 的含量是大米的 4 倍，每 100 克干板栗或鲜板栗含有 24 ～ 25 毫克维生素 C ，这也是米、面等粮食所不能比拟的。
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人们恐怕很难想到，板栗所含的维生素 C 比公认含维生素 C 丰富的西红柿还要多，更是苹果的十几倍。鲜板栗所含的矿物质也很全面，有钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等，虽然某些矿物质含量略低于榛子、瓜子，但比苹果、梨等普通水果高得多，钾的含量尤其突出，比人们习惯用来补钾的香蕉高 3 倍多。
板栗富含膳食纤维，每 100 克板栗可食部分平均为 1.4 克。米、面等一般粮食的膳食纤维在 0.5 克以内，精制的白米、白面的膳食纤维含量更少，甚至不足 0.1 克。板栗的膳食纤维含量不亚于蔬菜，但是，它与一般蔬菜所含的膳食纤维的结构有所不同，易在肠道内发酵产气，这就是多吃板栗容易导致腹胀的原因。因此，吃板栗要有一定的讲究。
一是一次不宜吃太多。板栗由于生食难消化、熟食又易滞气，故一次不宜吃得太多，消化不良、腹胀人士更不宜多吃。每天吃 5 ～ 10 粒，吃时要细细嚼碎，待口感无渣时再一点一点咽下去。板栗所含的糖类和热量较高，一次吃太多不利于控制体重和血糖，糖尿病和肥胖者更应适可而止。
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二是慎吃开口的板栗。开口的栗子虽然卖相好、口味甜，但由于有的糖炒栗子是经过特殊处理的，如用糖精水浸泡后，再在翻炒的过程中加放糖精和工业石蜡。若长期或大量食用糖精，会引起慢性中毒，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。即便没有加入甜味剂，锅里的圆沙粒和糖在高温下也会发生反应，形成焦糖。这些焦糖所含的有害成分，对肝脏和大脑会造成损害，开口栗子更容易沾到这些焦糖。故要买糖炒栗子的话，最好选择正规品牌，这些正规品牌的栗子大都通过了有关机构的认证，这样的糖炒栗子吃起来口感好，卫生也有保障。
三是重搭配。板栗淀粉多，可与肉类一起烹调。板栗烧鸡是经典的搭配方式，两者搭配的适宜比例为 1 ∶ 1 ，即去壳新鲜板栗 150 克，新鲜鸡腿 150 克，制作方式可以先炒后蒸或直接焖制。中医认为，肾亏尿频、腰腿无力者可常吃板栗烧鸡，对改善症状有一定帮助。, 百拇医药
1.板栗中维生素C的含量比西红柿多，含钾量是香蕉的3倍。
2.板栗的膳食纤维结构与蔬菜有所不同，易在肠道内发酵产气。
3.吃板栗宜限量、有选择、重搭配。
这段时间，无论是街头的糖炒栗子，还是市场里的新鲜板栗，都卖得不错。我常听朋友说，板栗可以做粥，也可以生吃、煮熟吃，炒熟的板栗口感更好，又粉又甜，还能起到补肾的作用。
今天，我和妻子去市场买了两斤板栗，煮熟后便边喝老酒，边剥板栗吃，感觉很是痛快。可没多久，大概吃了半斤多板栗后，就渐渐感觉胃部有些不舒服，而且越来越难受，只好去了医院……
人们不都说吃板栗能补肾，好处多多，难道还有什么禁忌？一时间真是让我糊涂了。
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营养师点评：板栗风味独特，香甜可口，烹制出来的菜肴色香味俱全，让人食指大动。古人称颂“果中栗最有益”，是说板栗不仅好吃，还有许多滋补作用，难怪不少人对板栗情有独钟。
然而，正如故事中提到的，很多人因为爱吃板栗，一次吃得太多而发生胃肠胀气等不适，这究竟是什么原因呢？
让我们先来了解板栗的成分和营养作用。板栗在我国传统食疗中药用价值颇高，具有补脾健肾、强筋骨的功效，适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰膝酸软等症。
现代医学研究发现，按可食部分重量计算，鲜板栗的碳水化合物含量为 40.5 %，蛋白质为 4.2 %。干板栗的碳水化合物含量高达 70 %，蛋白质占 5.3 %。板栗中维生素 C 、维生素 B1 和 B 2、胡萝卜素的含量较一般干果都高。板栗中维生素 B2 的含量是大米的 4 倍，每 100 克干板栗或鲜板栗含有 24 ～ 25 毫克维生素 C ，这也是米、面等粮食所不能比拟的。
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人们恐怕很难想到，板栗所含的维生素 C 比公认含维生素 C 丰富的西红柿还要多，更是苹果的十几倍。鲜板栗所含的矿物质也很全面，有钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等，虽然某些矿物质含量略低于榛子、瓜子，但比苹果、梨等普通水果高得多，钾的含量尤其突出，比人们习惯用来补钾的香蕉高 3 倍多。
板栗富含膳食纤维，每 100 克板栗可食部分平均为 1.4 克。米、面等一般粮食的膳食纤维在 0.5 克以内，精制的白米、白面的膳食纤维含量更少，甚至不足 0.1 克。板栗的膳食纤维含量不亚于蔬菜，但是，它与一般蔬菜所含的膳食纤维的结构有所不同，易在肠道内发酵产气，这就是多吃板栗容易导致腹胀的原因。因此，吃板栗要有一定的讲究。
一是一次不宜吃太多。板栗由于生食难消化、熟食又易滞气，故一次不宜吃得太多，消化不良、腹胀人士更不宜多吃。每天吃 5 ～ 10 粒，吃时要细细嚼碎，待口感无渣时再一点一点咽下去。板栗所含的糖类和热量较高，一次吃太多不利于控制体重和血糖，糖尿病和肥胖者更应适可而止。
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二是慎吃开口的板栗。开口的栗子虽然卖相好、口味甜，但由于有的糖炒栗子是经过特殊处理的，如用糖精水浸泡后，再在翻炒的过程中加放糖精和工业石蜡。若长期或大量食用糖精，会引起慢性中毒，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。即便没有加入甜味剂，锅里的圆沙粒和糖在高温下也会发生反应，形成焦糖。这些焦糖所含的有害成分，对肝脏和大脑会造成损害，开口栗子更容易沾到这些焦糖。故要买糖炒栗子的话，最好选择正规品牌，这些正规品牌的栗子大都通过了有关机构的认证，这样的糖炒栗子吃起来口感好，卫生也有保障。
三是重搭配。板栗淀粉多，可与肉类一起烹调。板栗烧鸡是经典的搭配方式，两者搭配的适宜比例为 1 ∶ 1 ，即去壳新鲜板栗 150 克，新鲜鸡腿 150 克，制作方式可以先炒后蒸或直接焖制。中医认为，肾亏尿频、腰腿无力者可常吃板栗烧鸡，对改善症状有一定帮助。, 百拇医药